Ihr Bedarf

Wie sichern Sie die Hygiene in Ihrem Betrieb ab?

Ein junges Paar sitzt an einem massiven Holztisch in einer Gastwirtschaft im Stil eines Chalets. Eine junge Kellnerin mit rustikaler Schürze stellt ihnen lächelnd Getränke auf den Tisch.

Für Unternehmen in der Lebensmittelbranche, Gastronomie oder im Gesundheitswesen ist die Einhaltung von Hygienevorschriften von höchster Bedeutung. Ein Hygieneschaden kann nicht nur zu finanziellen Einbussen führen, sondern auch den Ruf Ihres Unternehmens gefährden.

Ausgangslage
Schadenbeispiele

Vielfältige Situationen - spezifische Absicherungsbedürfnisse

Als Geschäftsführer:in sollten Sie sich Gedanken darüber machen, wie Sie Ihr Unternehmen gegen Hygienerisiken absichern können. Dabei können folgende Faktoren bei der Bestimmung des Bedarfs wichtig sein:

Art des Unternehmens

In welcher Branche sind Sie tätig? Gastronomie, Lebensmittelproduktion oder Gesundheitswesen? Jede Branche hat spezifische Anforderungen an die Hygiene.

Betriebsgrösse und -struktur

Wie viele Produktionslinien oder Betriebsstätten haben Sie? Größere und komplexere Strukturen können höhere Risiken mit sich bringen.

Schulung Mitarbeitende

Wie oft werden Ihre Mitarbeitenden in Hygienemassnahmen geschult? Regelmässige Schulungen können das Risiko von Hygieneverstössen verringern.

Hygieneinspektionen

Wie häufig führen Sie interne Hygieneinspektionen durch? Regelmässige Kontrollen helfen, Probleme frühzeitig zu erkennen und zu beheben. 

Jahreszeitliche Schwankungen

Gibt es saisonale Schwankungen in der Produktion oder im Absatz? Höhere Produktionsvolumen in bestimmten Zeiten können das Risiko von Hygieneschäden erhöhen.

Technologische Ausstattung

Welche Technologien und Maschinen setzen Sie ein? Moderne Anlagen können zwar hygienischer sein, benötigen jedoch auch spezifische Wartungs- und Reinigungsprotokolle.

Mögliche Schadenfälle

  • Ertragsausfall und Mehrkosten

    Feines Menü, unfeiner Abgang? Ihre Küchenchefin kreiert ein feines Menü. Kurz darauf erkranken mehrere Gäste Ihres Restaurants – Salmonellen! Die Behörden schliessen den Betrieb. Sie müssen Ihr Personal weiter entlöhnen, haben aber tagelang keine Einnahmen.

  • Warenschäden

    Sie packen in Ihrem Lebensmittelbetrieb Gemüse ab. Zu spät entdecken Sie bei der Qualitätssicherung, dass einige Chargen nicht dem Lebensmittelstandard entsprechen. Sie müssen sie neu sortieren und verpacken.

  • Lohnkosten

    Eine Mitarbeiterin der Küche Ihres Alters- und Pflegeheims erkrankt an Meningitis. Um eine Ansteckung der Bewohnerinnen und Bewohner zu verhindern, sprechen die Behörden ein Tätigkeitsverbot aus. Ihr Betrieb muss sich umorganisieren.

  • Ungeziefer (Zusatzdeckung)

    Sie achten in Ihrer Bäckerei sehr auf die Hygiene. Trotz aller Vorsichtsmassnahmen haben es sich Mehlkäfer mit ihren Larven im Mehllager gemütlich gemacht. Sie entdecken den Schaden zu spät und müssen Ihren kontaminierten Mehlvorrat vernichten.

  • Käse (Zusatzdeckung)

    In Ihrem Molkereiunternehmen entsteht bei der Reifung Ihrer Käselaibe aus Rohmilch eine Fehlgärung: Buttersäurebazillen haben Buttersäure-Blähungen im Käse ausgelöst. Sie müssen Dutzende von Käselaiben entsorgen.